Уютная дюжина: лучшие небольшие винные места Москвы, по версии сомелье
Бывают дни, когда просто необходимо зайти в уютный винный бар и выпить бокал. Но как решить, в какое именно заведение отправиться? Особенно если вы находитесь в таком большом городе, как Москва. «РБК Вино» попросил столичных сомелье рассказать, какие небольшие винные бары они считают самыми уютными
Бывают дни, когда просто необходимо зайти в уютный винный бар и выпить бокал
Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино»
Содержание
Bigati Bar
Адрес: ул. Земляной Вал, 1/4, стр. 1
Bigati Bar
Этот бар с летней верандой вошел в число самых часто упоминаемых сомелье, с которыми поговорил «РБК Вино». Помимо обширной винной карты, в заведении достаточно разнообразное меню. Наравне с закусками, салатами и брускеттами гостям предлагают два варианта блюда на компанию. Команда бара работает «до последнего гостя», в выходные дни заведение может оставаться открытым даже до 3:00.
По словам винного маркетолога, автора телеграм-канала «Я есть Монкус» Кристины Монкус, в Bigati Bar огромная и постоянно обновляющаяся винная карта и домашняя атмосфера, и не просто на словах — хозяина заведения очень часто можно встретить именно тут. «Сюда хорошо приходить с друзьями и заказывать для постепенной дегустации интересностей, благо их много: три листа в винной карте занимает одна только Шампань! Заслуженно большое место отвели Бургундии, но не забывают и о делах наших модных: и оранжи, и биодинамика тоже наличествуют», — отмечает она.
Янина Мартынюк, шеф-сомелье ресторана Savva, также говорит о внушительной винной карте бара, а также о том, что «гастрономия здесь занимает неотъемлемую часть и идет плечо к плечу с вином». А Алексей Соловьев, консультант алкогольного рынка, президент Ассоциации кавистов России, называет это заведение легендарным среди любителей вина. «Здесь я был уже даже не вспомню сколько раз. Это очень хороший, уютный бар, особенно после того, как к нему пристроили летнюю веранду. Здесь очень хорошая винная карта, грамотный, квалифицированный персонал. И в целом душевно и ощущается забота», — говорит он. Соловьев отметил, что в Bigati Bar можно найти как какие-то «суперкрутые» вина, которые не встретишь в других заведениях, так и доступные вина отличной селекции.
«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино. Чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.
Magnum
Адрес: ул. Лесная, 5б
Magnum
Еще один бар, который часто называли сомелье. Винная карта в Magnum разбита на следующие категории: «Вино на каждый день», «Вино по поводу и без», «Для гурманов», «Для ценителей». В меню внушительная часть отведена под закуски, где можно найти прошутто, севиче, тартары, тосты или фуа-гра. Помимо этого, гостям также предлагают супы, горячие блюда и десерты.
Монкус называет винную карту Magnum огромной и отмечает наличие в ней «правильной» Шампани, а также вин от великих хозяйств. «Прикоснуться к легенде Chateau Montrose можно через La Dame de Montrose за смешные (поверьте) для ресторана 29 тыс. руб. Идти за развитыми гастрономическими впечатлениями (отдельная похвала бренд-шефу Кириллу Мартыненко) и разговаривать о вине больше и дольше, чем о жизни. А оно и есть larger than life», — отмечает Монкус.
Обладатель степени Advanced Sommelier от Court of Master Sommeliers Роман Сосновский называет Magnum «невероятно уютным местом, где особенно классно сидеть вечером». Одна только барная стойка чего стоит, отмечает он. И добавляет, что именно в этом заведении сочетаются эстетика, гедонизм и уют. А победитель Московского кубка сомелье 2021 и 2024 годов, вице-президент Московской ассоциации сомелье Денис Юрченко оценивает подборку вин в баре как «идеальную».
«Рабле»
Адрес: Петровский б-р, 15, стр. 1
«Рабле»
Новый ресторан Влады и Максима Лесниченко начал работать не так давно, однако уже успел зарекомендовать себя как надежное винное место. Названо заведение в честь французского писателя Франсуа Рабле, что нашло отражение в общей эстетике, где основное место уделено гедонизму и удовольствиям.
Руководитель Wine&Spirits в Perelman restaurants Елена Лебедева говорит, что основатели заведения «создали весь проект — вплоть до интерьера и выбора светильников». «Ну а выбор шампанского по бокалам — это просто вау! В ресторане можно не только поесть и выпить, а также встретить много фанатов вина, журналистов и даже пообщаться и узнать много нового от самих владельцев», — рассказала она. А преподаватель школы Wine People Светлана Великанова называет меню заведения лаконичным, а винную карту «обширной и изощренной, если можно так сказать».
«Цирк»
Адрес: Цветной б-р, 21, стр. 7
«Цирк»
В бистро предлагают меню на основе сезонных локальных продуктов. Например, именно здесь можно попробовать ризотто со сморчками, крем-суп из кукурузы или трюфельное ризотто. Есть и позиции для взыскательной публики, например осьминог с печеным картофелем или севиче из лангустина.
Сосновский описывает заведение как «небольшое, но уютное место для тех, кто больше склоняется к стилистике натурального вина: небольшие столики, несколько залов, а еще уютный двор, куда можно выходить и тоже пить вино». По словам Юрченко, подборка натурального вина в заведении «не зашкаливает», а вполне «разумна и интересна» и сочетается с классикой. Но в первую очередь он отмечает в баре «Цирк» высокий уровень блюд, которые прекрасно сочетаются с винной картой.
Blush
Адрес: Даев пер., 2
Blush
Этот винный бар предлагает гостям не только подборку вин, но и гастрономическое сопровождение из сезонных продуктов. В обширном меню можно найти как традиционные варианты блюд в виде салатов, закусок, горячего, так и отдельные сеты к вину.
Монкус отметила две веранды на выбор (одна поспокойнее, вторая шумная, яркая, тесная и невероятно живая) и завтраки со специальными ценами на вино, а также следование трендам: хочешь пей модный петнат, хочешь оставайся на классике (причем России уделено большое внимание), хочешь шикуй с Шампанью. Она отметила, что в Blush уделили внимание приемлемым по цене позициям.
«Номер 15»
Адрес: ул. Сретенка, 15
«Номер 15»
Демократичный в интерьере винный бар, стены которого оформлены стеллажами с вином, предлагает гостям европейскую, средиземноморскую и итальянскую кухню. Здесь вы можете попробовать как необычную закуску «Бычий хвост, тушенный в вине», так и несколько разновидностей тартара.
Юрченко описывает это заведение как «олдскульный и немного старомодный бар, в котором есть своя прелесть». «Здесь чувствуешь себя ребенком, который попал в мир с интересными и даже экстравагантными игрушками и пытается выбрать сразу все. Ты буквально теряешься, потому что интересного в винной карте очень много», — говорит он. В свою очередь, Великанова отмечает, что это место для «любителей европейского шарма, домашней обстановки и стабильности», и, помимо вина, выделяет «стабильно вкусное» меню с мини-закусками с классическими и авторскими тапасами.
Dictatura Wine & Kitchen
Адрес: Гоголевский б-р, 17, стр. 1
Aestetica Dictatura
В этом баре самой обширной частью в меню являются закуски, где представлены как классические ростбифы или сэндвичи, так и отдельно винная тарелка. Помимо этого, гости могут заказать несколько вариантов салатов, горячего и супы.
Великанова отметила, что это заведение относительно новое, со свежим ремонтом, новой кухней, камерной обстановкой и «милой винной картой».
«На вина»
Адрес: Калашный пер., 9; ул. Льва Толстого, 20
«На вина»
Под брендом «На вина» в Москве работают два заведения. В обоих представлены биодинамические вина. Бары оформлены нестандартно: кирпичные стены украшены граффити, а гости сидят не за традиционными столами, а за ящиками из-под бутылок. Часто в заведениях выступают диджеи. В меню представлены различные закуски, которые можно сочетать с вином.
В этом заведении есть то самое ощущение культуры потребления вина, отмечает Соловьев. Он также рассказал о том, что посещал «На вина» вместе с сыном и при этом у него не возникло ощущения неловкости из-за «очень легкой атмосферы» бара и отсутствия тех, кто перебрал с алкоголем. «Они, конечно, приверженцы натурального виноделия. При этом у них можно найти и какое-то интересное вино, и новинки, и какие-то уже полюбившиеся гостям истории», — говорит он.
В свою очередь, Лебедева отмечает именно «На вина» на улице Толстого. По ее словам, там тише, спокойнее и светлее, чем в аналогичном заведении в Калашном переулке. «Можно сесть на подоконник и выпить бокал любого вина с полки, заедая паштетами, бутербродами с икрой или колбасой», — говорит сомелье.
«Пробка и штопор»
Адрес: Большой Патриарший пер., 8, стр. 1
«Пробка и штопор»
Винный бар с европейской кухней предлагает гостям подборку вин от основных винодельческих регионов. Помимо закусок и легких салатов, в меню есть паста, антипасти и десерты.
Этот бар, по словам Юрченко, подходит в том случае, если хочется чего-то «драйвового». «Очень маленький бар, в котором максимально дружеская атмосфера. Там весело, задорно, все буквально сидят друг у друга на коленках, но именно в этом и есть драйв. Здесь уже, конечно, не так важен выбор вина, как крутая, веселая атмосфера», — говорит он.
«Первый Нос»
Адрес: Пресненская наб., 10, стр. 2
«Первый Нос»
Эта сеть ориентирована в первую очередь на тех, кто пришел выпить вина. Меню не столь обширное, как в больших барах или ресторанах, но в нем есть как закуски, так и горячие блюда.
Это сеть винотек и баров с богатым собственным выбором вина, большая часть из которого не пробьет дыру в вашем кошельке, считает Монкус. «У ребят есть и свой импорт, на который они держат приятные цены, и позиции от других российских импортеров. Самый кайф, конечно, взять вино с полки и пить его на месте: тут можно найти Petit Chablis за 3570 [руб.], а актуальный бургундский алиготе (нам всем очень надо этим летом!) за приятные 2790 руб. Отличный вариант для того, чтобы приходить сюда почаще именно за доступным удовольствием», — добавила она.
«Новое пространство»
Адрес: Страстной б-р, 12/2
«Новое пространство»
В этом баре, который по сути является винным буфетом Театра наций, собрано около 50 позиций вин, которые подают по бокалам. Кроме того, здесь можно попробовать бутерброды, которые делают на собственном хлебе в пекарне заведения.
Лебедева отметила выбор игристого и тихого вина по бокалам и вкусные закуски в «Новом пространстве». Кроме того, она отмечает, что блюда и напитки здесь отдают очень быстро и нет необходимости закладывать много времени на поход в ресторан.
«Еще вина»
Адрес: ул. Пречистенка, 4, корп. 2
«Еще вина»
В дополнение к винной карте в заведении предлагают разнообразное меню. Помимо бранчей, закусок, тартара из говядины, здесь можно попробовать римскую пиццу. Постоянной винной карты в баре нет, она всегда обновляется.
Как отметил Сосновский, это заведение понравится любителям питерской эстетики — простота, минимализм, никакого пафоса, лаконичность выбора, — которую при этом не назовешь скудной. По вечерам здесь очень атмосферно, шумно и демократично, добавил он.
